昨今は国内では、wan地域の美味しいワイルドな手作り料理が広く普及をする時代となりました。以前は実際に現地に行かないと口にできないものが多かったのですが、1990年代以降から外国人技能実習生が続々と来日をしたことで、本場の味わいを提供するレストランも相次いで開店をしています。もっとも有名なものがsdと呼ばれる揚げ物になっており、コンビニでも手軽なスナックになって買い求めることも可能となりました。これから食べてみようという方も少なくないでしょうが、おすすめのsdはwanで多用をされているラードを使ったものです。
簡単にここでwanの品の魅力をご紹介していきます。まず国内でsdというと、醤油で甘辛く煮込んだものが多い傾向になります。淡白なすり身であるため、あまり濃い味付けは好まれないのがポイントでした。ところがwanでは揚げてさらにチリソースで絡めるスタイルが主流となっており、豚の背脂を溶かした濃いラードでしっかりと骨まで揚げるのがコツになっています。
自宅でwan風味を真似る場合は、ごま油で素揚げにすることも可能です。基本は冷凍のsdで代用ができますが、せっかくなら春の旬な生ものを買い求めるのもおすすめになります。こちらではぶつ切りよりも刺身のスタイルで買い求められるので、薄切りでフライパンでも気軽に中まで火を通すことが可能。軽く素揚げにしてお弁当に入れても美味しいおかずになって食べられます。